Hvilken fornøjelse igen at kunne gå på marked, hvad enten det er Libération-markedet i Nice, Forville-markedet i Cannes eller det provencalske marked i Antibes ... At købe friske squashblomster, en af regionens specialiteter, serveret friturestegte med en salat og et par stykker mozzarella – en sand nydelse! Squashblomster er ret ukendte, men lette at tilberede efter vores opskrift:
Kom ca. 200 g hvedemel i en skål og hæld mælken i (1 lille glas), mens du pisker, indtil du har en flydende, men stadig ret tyk dej. Slå derefter et æg i og rør rundt, tilsæt salt og peber.
Skær spidserne af blomsterne (fjern eventuelle stikkende dele), skyl godt og dup dem tørre. Varm solsikkeolie i en gryde (eller brug en frituregryde, hvis du har en). Dyp blomsterne i dejen, lad dem dryppe af, og kom dem i den varme olie i nogle få sekunder. Sæsonen for squashblomster er kort, så udnyt den!
#provençalcooking #market #localproducts
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.