Welch eine Freude, wieder auf den Markt gehen zu können, ob auf den Marché de la Libération in Nizza, den Forville-Markt in Cannes oder den provenzalischen Markt in Antibes ... Frische Zucchiniblüten kaufen, eine der Spezialitäten der Region, frittiert serviert mit Salat und ein paar Stücken Mozzarella – ein wahrer Genuss! Zucchiniblüten sind recht unbekannt, lassen sich aber nach unserem Rezept leicht zubereiten:
Geben Sie etwa 200 g Weizenmehl in eine Schüssel und gießen Sie die Milch (1 kleines Glas) hinzu, während Sie rühren, bis ein flüssiger, aber noch recht dickflüssiger Teig entsteht. Schlagen Sie dann ein Ei hinein, verrühren Sie alles und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie die Spitzen der Blüten ab (entfernen Sie stachelige Teile), spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie. Erhitzen Sie Sonnenblumenöl in einem Topf (oder nutzen Sie eine Fritteuse, falls vorhanden). Tauchen Sie die Blüten in den Teig, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie für einige Sekunden in das heiße Öl. Die Saison für Zucchiniblüten ist kurz – nutzen Sie sie!
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